Installation de portes automatiques dans la cuisine du restaurant La Maruca Castellana à Madrid

Installation de portes automatiques dans la cuisine du restaurant La Maruca Castellana à Madrid

Situé sur l'emblématique Paseo de la Castellana à Madrid, le restaurant La Maruca rejoint deux autres établissements du groupe Cañadío, Originaire de Santander, le groupe a ouvert deux restaurants dans la capitale : La Maruca Velázquez et La Maruca López de Hoyos. Le restaurant propose une carte alliant qualité et modernité, avec des produits de Cantabrie, dans le nord de l'Espagne. Dans ce contexte, Manusa a procédé à l'installation de deux portes automatiques dans la cuisine, garantissant ainsi le confort du personnel et des clients, sans dénaturer l'esprit de la marque cantabrique.

L'installation d'accès dans les cuisines de restaurants présente des défis spécifiques. L'un d'entre eux consiste à maintenir l'efficacité opérationnelle de l'entreprise sans compromettre le confort des employés et l'hygiène de l’établissement, car les portes manuelles constituent un obstacle à la circulation fluide du personnel chargé de plats et de plateaux. De même, une porte traditionnelle peut exposer les clients aux odeurs, aux bruits et à l'activité intense propre à une cuisine. De plus, dans le cas d'un établissement au design soigné comme La Maruca Castellana, la solution doit s'intégrer parfaitement à l’intérieur épuré et aux tons chauds.

Portes automatiques coulissantes à panneaux en bois

Pour répondre à ces besoins, Manusa a installé deux portes automatiques coulissantes d'un vantail chacune, offrant un accès direct à la cuisine. Elles ont été personnalisées pour s'intégrer à l'esthétique du restaurant, qui présente un sol et des surfaces en bois. Manusa peut personnaliser ses portes avec n'importe quel matériau. Dans ce cas, les vantaux ont été entièrement recouverts de panneaux en bois, ce qui permet de conserver la cohérence visuelle du restaurant tout en renforçant la discrétion de l'accès.

La vitesse d'ouverture des portes facilite la circulation des serveurs, qui peuvent les franchir sans contact physique, qu'ils soient chargés ou non. Pour éviter les collisions, notamment aux heures de pointe, chaque porte est équipée d'un judas rectangulaire permettant de voir du côté opposé. Cet élément offre également aux clients une petite fenêtre sur l'intérieur de la cuisine, apportant ainsi une touche de transparence et de dynamisme à leur expérience. D'autre part, dans un restaurant, il est fréquent pour le personnel de service d'avoir des traces d'huile ou de sauce sur les mains. L'installation de portes automatiques permet donc d’éviter les taches, améliorant ainsi l'hygiène de l’établissement.

La solution proposée par Manusa permet ainsi de séparer efficacement la cuisine de la salle à manger. Le système ne s'ouvre que lorsque cela est nécessaire, ce qui minimise la propagation des odeurs et du bruit. Cette capacité d'isolation favorise également une climatisation efficace de la salle à manger, car elle réduit les variations de température avec la cuisine, ce qui améliore l’efficacité énergétique du local. Tous ces aspects améliorent le confort des clients afin qu'ils puissent profiter pleinement de l'expérience gastronomique de La Maruca Castellana.